【食品檢查制度】食品安全管理制度（適用食品經(jīng)營主體）
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食品安全管理制度
從業(yè)人員健康檢查管理制度
為加強(qiáng)從業(yè)人員健康檢查管理，保障消費(fèi)者消費(fèi)安全,，根據(jù)《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)規(guī)定,，我單位就從業(yè)人員健康檢查管理工作,，制定本制度：
第一條 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢,。
第二條 從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時(shí),，應(yīng)立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后,，方可重新上崗,。
第三條 從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手,、勤剪指甲,，勤理發(fā)、勤洗衣服,、勤換工作衣帽等,。
第四條 從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作服、工作帽,、工作鞋,，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng),。
第五條 建立從業(yè)人員健康檔案,，檔案至少保存三年,。
第六條 認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，主動(dòng)接受市場監(jiān)督管理部門的監(jiān)督,。
食品安全自檢自查與報(bào)告制度
第一條定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)：經(jīng)營場所應(yīng)做到清潔,、整齊，不準(zhǔn)亂堆,、亂放雜物,，不得亂扔、亂倒垃圾,，保持地面,、天花板的清潔，不積塵,、不積水,； 商品陳列有序，分類分架,、離地離墻擺放,，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。 倉儲(chǔ)的食品做到先進(jìn)先出,，由專人定期檢查,，嚴(yán)防食品過期變質(zhì),。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠,、防蟲、防潮,、通風(fēng)等措施,，確保存放的儲(chǔ)物保持干燥清潔，整齊有序,。
第二條 生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化,，不再符合食品安全要求的，立即采取整改措施,；
第三條 有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的,，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告,。
第四條 認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，主動(dòng)接受市場監(jiān)督管理部門的監(jiān)督。
索證索票制度
第一條 本單位采購食品,，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù),，查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件,，建立索證檔案,。
第二條 不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨,，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無(無廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全,。
第三條 本單位采購食品,，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證。
第四條 從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí),，應(yīng)當(dāng)向購貨者提供“一票通”銷貨憑證,。要按食藥監(jiān)部門要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(jìn)(銷)貨臺(tái)賬,，如實(shí)記錄食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期、供(購)貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)(銷)貨日期等內(nèi)容,。妥善保管書式臺(tái)賬檔案，條件允許情況下,，建立電子臺(tái)賬,，臺(tái)賬保存期限不得少于2年。
第五條 認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，主動(dòng)接受市場監(jiān)督管理部門的監(jiān)督,。
進(jìn)貨查驗(yàn)制度
第一條為了使采購的原輔料（食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品）能夠滿足生產(chǎn)合格產(chǎn)品的要求,，特制定本制度,。
第二條 本單位購進(jìn)的原輔材料一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)，經(jīng)過驗(yàn)證后方可入庫,。
第三條 在進(jìn)貨查驗(yàn)原輔材料供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件時(shí),，應(yīng)查驗(yàn)供貨方主體資格的合法有效證件，按批次向供貨方索取證明產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)
或規(guī)定的相關(guān)文件,，保存原件或者復(fù)印件,，記錄生產(chǎn)許可證編號(hào)、復(fù)印產(chǎn)品合格證明文件,，以備日后檢查,。
第四條 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期以及生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)日期及批號(hào),、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明,。對本企業(yè)自行檢驗(yàn)食品原料的，要記錄檢驗(yàn)結(jié)果集保存檢驗(yàn)記錄,。其中,，聯(lián)系方式中應(yīng)當(dāng)注明供貨者聯(lián)系電話和聯(lián)系地址。
第五條 對原輔材料包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對,，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：
（1）查驗(yàn)包裝標(biāo)識(shí)是否有中文標(biāo)注的產(chǎn)品名稱,、生產(chǎn)廠廠名、廠址,，是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)注凈含量,、規(guī)格、型號(hào)等項(xiàng)目,。
（2）是否標(biāo)明生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、貯存說明,、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),、質(zhì)量等級(jí)。
（3）經(jīng)感官鑒別是否存在霉變,、生蟲,、污穢不潔，混有異物或者有其他感官性狀異常,。
（4）是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況,。
（5）是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn),、檢疫而末檢驗(yàn),、檢驗(yàn)，是否偽造檢驗(yàn),、檢疫結(jié)果,，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格情況,。
(6）進(jìn)口產(chǎn)品是否有中文標(biāo)注的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名已經(jīng)在中國依法登 記注冊的代理商,、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址。
（7）國家相關(guān)法律,、法規(guī)規(guī)定必須經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫的,，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,，不得采購,。法律,、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)由供貨者提供產(chǎn)品質(zhì)量合格證明方可采購進(jìn)貨,。
第六條 應(yīng)加強(qiáng)原輔材料的外觀質(zhì)量檢查,，對包裝不嚴(yán)、破損或不符合衛(wèi)生要求的,，應(yīng)及時(shí)予以處理,；對過期、變質(zhì)的,，不得入庫,，并立即停止進(jìn)貨和使用，進(jìn)行返廠或無害化處理,。
第七條 在進(jìn)貨查驗(yàn)時(shí),，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不合格和無合法來源的，應(yīng)拒絕驗(yàn)收,。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣時(shí),，應(yīng)及時(shí)報(bào)告。
第八條 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)如實(shí)記錄進(jìn)貨時(shí)原始情況,，不得涂改,，保存期限不少于二年。
食品召回及停止經(jīng)營制度
第一條 本單位依法承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的義務(wù),，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,，并記錄停止經(jīng)營者和通知情況,，并向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。
第二條 對過期,、變質(zhì)的食品和國家監(jiān)管部門通報(bào)要求下柜停售的食品,，主動(dòng)及時(shí)下柜，采取無害化處理,、就地銷毀等措施,，不改頭換面重新上市。
第三條 對群眾反映大,、投訴集中的重要食品,，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售,。
第四條 對于符合召回條件的不安全食品,，依照《食品召回管理辦法》停止經(jīng)營，主動(dòng)召回,。
第五條 主動(dòng)將食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告,；
第六條 認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，主動(dòng)接受市場監(jiān)督管理部門的監(jiān)督。
從業(yè)人員管理制度
第一條 本單位負(fù)責(zé)人,、食品安全管理人員,、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作,。
第二條 認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃,，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員,、從業(yè)人員參加食品安全,、衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法律,、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn),。
第三條 定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》,、《食品召回管理辦法》,、《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)，及時(shí)掌握和了解國家及地方的各項(xiàng)食品安全法律,、法規(guī),，做知法守法的模范。
第四條 培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,，定期考核,。認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，主動(dòng)接受市場監(jiān)督管理部門的監(jiān)督,。
食品安全管理員制度
第一條 嚴(yán)格建立健全食品安全管理制度,，對職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作,，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),。
第二條 認(rèn)真落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé),。
第三條 依法配備食品安全管理人員,，加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的,，不得上崗。主動(dòng)接受市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員的監(jiān)督抽查考核,。
特殊食品經(jīng)營管理制度(保健食品)
第一條 保健食品銷售人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)和產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)后方能上崗,。
第二條 應(yīng)嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及相關(guān)法律法規(guī)的要求正確介紹保健食品的保健作用，適宜人群,，使用方法,，食用量,，儲(chǔ)存方法和注意事項(xiàng)等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健作用,，嚴(yán)禁宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳,。
第三條 嚴(yán)禁以任何形式銷售假劣保健食品。凡質(zhì)量不合格,，過期失效,，或變質(zhì)的保健食品，一律不得銷售,。
第四條 銷售過程中懷疑保健食品有質(zhì)量問題的,，應(yīng)先停止銷售，立即報(bào)告質(zhì)管部,，由質(zhì)管部調(diào)查處理,。
第五條 在營業(yè)場所內(nèi)外進(jìn)行的保健食品營銷宣傳(包括燈箱廣告，各種形式的宣傳資料),，要嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)的法律法規(guī),；未取得廣告批準(zhǔn)文號(hào)的，不得在營業(yè)場所內(nèi)外發(fā)布廣告,；廣告批文超過有效期的,，應(yīng)重新辦理審批手續(xù)。
第六條 認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，主動(dòng)接受市場監(jiān)督管理部門的監(jiān)督,。
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